Abstrak
Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis cemaran bakteri Escherichia coli dan jumlah lempeng total pada produk ikan beku di Dinas Perikanan Kota Semarang. Sebanyak 3 sampel ikan beku yaitu ikan layur beku, tuna beku, indian mackerel beku, dikumpulkan dan dianalisis menggunakan metode MPN dan ALT. Hasil penelitian nanti akan menunjukkan tingkat cemaran Escherichia coli dan jumlah lempeng total yang bervariasi di produk ikan beku yang ada pada sampel. Penelitian ini menekankan pentingnya tindakan higienitas dan kontrol mutu yang ketat dalam produksi dan penanganan produk ikan beku guna memastikan keselamatan konsumen dan kesehatan masyarakat.
Kata kunci
Eschercia coli, ALT, Ikan Beku